Resep Masakan

Tak perlu ragu mengolah daging yang satu ini menjadi menu keluarga. Memang sih, mengolah bebek itu gampang-gampang susah. Sebab jika tak mengetahui caranya daging justru menjadi keras dan tak nikmat disantap. Untuk mengolah Bebek goreng empuk, disarankan untuk tidak merebus daging bebek dalam air yang sudah mendidih. Daging bebek sebaiknya dicemplungkan ke dalam air yang masih dingin dengan api yang kecil. Memasak bebek membutuhkan waktu yang lebih lama untuk melunakkan otot bebek yang keras serta menghilangkan tekstur daging yang liat. Dibutuhkan waktu merebus sekitar 2-3 jam untuk mendapatkan tekstur daging bebek yang lembut


Bahan:

• 1 ekor bebek (pilih yang masih masih muda), potong dengan ukuran sesuai selera.
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
• 1,5 liter air putih yang sudah matang.
• Minyak goreng yang cukup banyak.
• Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
• Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya
• Lengkuas seukuran 1 ruas ibu jari.
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.
• Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking.

Bumbu yang dihaluskan:

• 9 siung nawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 4 butir kemiri.
•  0,5 sendok teh biji ketumbar.

Cara membuat:

1. Balur daging bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 45 menit, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging bebek, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuangkan air putih.
6. Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, masak sampai matang, air mengering dan tekstur daging bebek menjadi empuk, matikan api kompornya.
7.  Panaskan minyak goreng.
8. Goreng daging bebek yang tadi sudah direbus sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
9. Bebek goreng siap dihidangkan.

 

Pepes Ayam adalah makanan khas sunda., namun hampir semua orang menyukai sajian ini karena rasanya enak dan khas dari daun kemangi. Resep pepes ayam yang kami sajikan ini bisa menjadi hidangan lauk yang praktis dan sehat. Diolah dengan cara dikukus menjadikan hidangan ini sehat karena minim penggunaan minyak goreng


Bahan:
500 gram ayam broiler/ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
1 ikat daun kemangi
1 butir telur ayam
10 buah cabai rawit
3 sdm minyak goreng
5 buah serai bagian pangkal, memarkan
5 lembar daun salam
5 iris kecil lengkuas
1 sdm minyak goreng
5 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi bakar
4 buah cabai merah keriting
1 sdm garam

Cara membuat:
Campurkan ayam dengan bumbu halus, sisihkan. Dalam wadah terpisah, masukkan telur ayam, cabai rawit minyak goreng, daun kemangi. Aduk rata dan bagi menjadi 5 bagian.
Bentangkan daun pisang, ber ⅕ bagian ayam berbumbu. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas di atasnya. Siram dengan ⅕ bagian adonan telur. Sematkan daun pisang dengan lidi. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan hangat.

Resep ini telah saya coba berkali kali dengan hasil yang enak kita sekeluarga menyukai hidangan ini, sajiakan saat makan siang sangat cocok sekali ,sebagi pelengkap bisa tambah kan sambel pedas dan sayuran sebagai pelengkap.

Selamat Mencoba